Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda povidon-ketonning qo'llanilishi

PvP o'zi saratonga olib kelmaydi, pivoning, meva sharbati, sharbati va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini tozalash agenti va stabilizator sifatida oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda komplekslarni yaratish uchun o'ziga xos polifenollar (masalan, tanin) bilan yaxshi oziq-ovqat xavfsizligiga ega. PvP sharbati sharbatlarida koagulatsiyani aniqlashtirish va oldini olish uchun tanin kabi maxsus polifenollar bilan murakkablikni keltirib chiqarishi mumkin. Buschke H va fermentatsiya tankidagi boshqa odamlar 0,1% ni qo'shdi. 2% eruvchan PVP qotishma nuqtasini samarali ravishda kamaytiradi. Sharob va sirka ishlab chiqarishda PvP-dan foydalanish ham rol o'ynashi mumkin. PvP o'zaro faoliyat aloqasi pivo va choy ichimlari uchun keng tarqalgan bo'lib qo'llaniladi va pivoning polifenollari pivoning oqsillari bilan birgalikda tanin makromolekulyar kompleksini ishlab chiqaradi, bu pivoning lazzatiga jiddiy ta'sir qiladi va uning raf muddatini qisqartiradi. o'zaro bog'langan polietilen pirrolidon (PVPP) pivoni aniqlashtirish, saqlash stabilitesini yaxshilash va pivoning raf umrini uzaytirish uchun tannin kislotasi va antosiyaninlar bilan birlashtirilishi mumkin. Choy ichimliklaridagi PVPP dan foydalanish choy polifenollari miqdorini kamaytirishga mos bo'lishi mumkin, va choy ichimliklaridagi qoldiq emas, balki qayta ishlatilishi mumkin va bu xarajatlarni sezilarli darajada kamaytiradi.